Sağlıklı kızartmanın lezzetli olamayacağını kim söyledi? Tekrar düşün.

Sağlıklı kızartma birçok insana çelişki gibi geliyor. Ben de aynı şekilde düşünüyordum. Çıtır çıtır yemek istiyordum ama aynı zamanda yemekten sonra hafif hissetmek de istiyordum. Yağlı yiyecekler mutfağımı dağınık ve midemi yoruyordu. Birçok insanın asıl sorunu budur. Kızarmış yiyeceklerden vazgeçmek istemiyoruz ama çoğu zaman beraberinde gelen ağır duyguyu da istemiyoruz. Benim görüşüm basit: Kızartmak düşmanımız değil. Önemli olan yöntem. Sağlıklı kızartmayı bir dizi küçük seçenek olarak görüyorum. Her seçim sonucu biraz değiştirir. Birlikte net bir fark yaratırlar. Yağ ile başlıyorum. Isıya iyi dayanabilen yağları seçiyorum ve sadece ihtiyacım olanı kullanıyorum. Yağla dolu bir tava günlük yemeklerimin bir parçası değil. Birçok yemek için ince bir tabaka yeterlidir. Tavada kızartılmış tofu yaptığımda az miktarda yağ kullanıyorum, tavanın ısınmasını sağlıyorum ve parçaları dikkatlice çeviriyorum. Tofu hala sıkı bir kabuk alıyor. Yağlı tadı yoktur. Isı da önemli. Tava çok soğuksa yiyecekler yağı emer. Tava çok sıcaksa, içi hazır olmadan dışı yanar. Isıyı sabit tutuyorum. Küçük bir yiyecek parçasıyla test ediyorum. Hafifçe cızırdarsa doğru noktaya yaklaştığımı biliyorum. Yiyecek hazırlığı da sonucu değiştirir. Sebzeleri ve etleri tavaya koymadan önce kurutuyorum. Yüzeydeki su sıçramaya neden olur ve kahverengileşmeyi yavaşlatır. Bunu aileme tavuk göğsü pişirirken öğrendim. Kuruttuğum parçalar daha iyi bir kabuk oluşturdu ve daha az yağa ihtiyaç duydu. Islak parçalar soluk ve yumuşak görünüyordu. Farkı görmek kolaydı. Ayrıca yiyecekleri eşit büyüklükte kestim. Küçük parçalar daha hızlı ve daha eşit şekilde pişer. Bu, tavada daha az zaman kalması ve yanma ihtimalinin daha az olması anlamına gelir. Tatlı patates çubuklarını kızartırken boyutlarını birbirine yakın tutuyorum. Dışı çıtır olur, içi ise yumuşak kalır. Hamur ve ekmek bakımı bakım gerektirir. Kalın kaplama çok fazla yağı hapsedebilir. Doku istediğimde hafif bir kat kullanıyorum. İnce bir tabaka un, yumurta veya kırıntı genellikle yeterlidir. Bir zamanlar evde ağır kaplamalı balık pirzolası yapmıştım. Büyük görünüyorlardı ama birkaç ısırıktan sonra ağırlaştılar. Sonraki hafta daha ince bir kat kullandım. Balığın tadı daha temizdi ve çıtırtı hâlâ oradaydı. Kızarmış yemeğin yanında ne olduğuna da dikkat ediyorum. Bir tabak kızarmış tavuk, taze salata, buharda pişmiş yeşillikler veya basit bir çorbanın yanında farklı bir his verir. Kızartılmış yemeğin yemeğin tamamını taşımasını sağlamaya çalışmıyorum. Bir parçayı oynamasına izin verdim. Bu, yemeğin dengeli olmasını ve tadının daha kolay çıkmasını sağlar. Fazla yağın boşaltılması insanların beklediğinden daha fazla yardımcı olur. Pişmiş yemeği kısa bir süreliğine bir rafın veya kağıt havlunun üzerine koyuyorum. Bu adım kaplamanın canlı kalmasını sağlar ve yüzeydeki yağı giderir. Bunu patlıcan, patates dilimleri ve karidesle yapıyorum. Her şeyi düz bir tabağa koyduğumda doku daha iyi kalıyor. Arkadaşlarıma sağlıklı kızartma hakkında sorular sorduklarında anlattığım kısım şu: - daha az yağ kullanın - ısıyı sabit tutun - yiyeceği iyice kurutun - parçaları eşit şekilde kesin - ince bir kaplama kullanın - yüzey yağını boşaltın - kızarmış yiyecekleri taze yanlarıyla servis edin Kızartmayı her yemek için günlük bir alışkanlık olarak görmüyorum. Ben bunu birçok pişirme yöntemi arasında bir yöntem olarak görüyorum. Bazı yemekler haşlama, buharda pişirme, kızartma veya tavada kızartmayla en iyi sonucu verir. Bazı yemekler hafif kızartmaya uygundur. Bence anahtar korku değil seçimdir. Küçük bir örnek, ailem için hazırladığım hafta sonu yemeğinden geliyor. Tavada kızartılmış somon, yeşil fasulye ve pilav yaptım. Az miktarda yağ kullandım, tavayı ısıttım ve önce somonu derili tarafı aşağı gelecek şekilde pişirdim. Derisi gevrekleşti, balıklar nemli kaldı ve tabak yağlı değil temiz görünüyordu. Babam çok tereyağı kullanıp kullanmadığımı sordu. Yapmamıştım. Pişirme yöntemi işe yaradı. Benim görüşüme göre sağlıklı kızartma, mükemmel bir sonucun peşinde koşmak değildir. Kızartılmış yemeğin normal bir yemeğe daha sakin bir şekilde uyum sağlamasıyla ilgilidir. Hala gevrek bir ısırıktan keyif alıyorum. Yemek yedikten sonra kendimi iyi hissetmekten de keyif alıyorum. Bu denge beni bu şekilde pişirmeye devam ettiriyor.

Çıtır yiyeceklerin ağır gelmesi gerektiğini düşünürdüm. Pek çok insan bunu yapıyor. Bir ısırık alıyorlar, çıtır çıtır tadı alıyorlar, sonra dudaklarındaki yağı fark ediyorlar ve ikinci bir ısırık istemeyi bırakıyorlar. Farklı bir sonuç istedim. Dile hafif gelen, dışı çıtır ve her lokmadan sonra temiz bir yemek istiyordum. “Yağlı değil, çıtır” benim için bu anlama geliyor. Bu sadece bir doku hedefi değil. Daha iyi bir yemek deneyimidir. Kızarmış yemeğin verdiği hissin, tava ısınmadan başladığını öğrendim. Önce yemeğin yüzeyine dikkat ederim. Tavuk kanatlarını kızartırsam, cildi nemli değil kuru hissedene kadar hafifçe vurarak kuruturum. Patates dilimlerini kızarttığımda nişastasını durulayıp temiz bir havluyla iyice kurularım. Su ve yağ iyi karışmaz ve ekstra nem dış yüzeyi yumuşatabilir. Kaplamayı da hafif tutuyorum. Kalın bir kaplama zengin görünebilir ancak yağı hapsedebilir. Ben ince bir tabaka un veya nişastayı tercih ediyorum, sonra fazlasını silkeliyorum. Bu küçük adım ısırığı değiştirir. Kabuk daha hızlı çıtırlaşır ve yoğun hissetmez. Yağ ısısı çoğu insanın düşündüğünden daha önemlidir. Yağ çok soğuksa yiyecek içine çöker ve onu emer. İşte o zaman yağlılık hissi başlıyor. Yağ yeterince sıcaksa yüzey hızla sertleşir ve yiyecekler daha hafif kalır. Genellikle önce küçük bir parçayı test ederim. Eğer hemen cızırdar ve yavaşça yükselirse, yaklaştığımı biliyorum. Tavayı doldurmuyorum. Bu hatayı defalarca yaptım. Aynı anda çok fazla kanat taktığımda yağ sıcaklığı düşüyor, kaplama yumuşayor ve cila ağırlaşıyor. Daha küçük bir parti biraz daha sabır gerektirir, ancak sonuç çok daha iyi hissettirir. Bir gece ailem için patates dilimleri pişirdim. Partiyi ikiye böldüm, yağı sabit tuttum ve pişmiş parçaları tabağa yığmak yerine rafa taşıdım. İlk parti bir süre canlı kaldı. İkinci parti de aynı şekilde çıktı. Kardeşim neden yağlı hissetmediklerini sordu ve ben de ona rafın hilenin bir parçası olduğunu söyledim. Yiyeceklerin üzerine oturmak yerine fazla yağın akmasını sağlar. Bu basit bir alışkanlık ama bence büyük bir fark yaratıyor. Ayrıca baharatlara da dikkat ediyorum. Eğer tuzu çok erken eklersem nemi çekebilir. Çok geç eklersem aroması üstte kalabilir ve iyi karışamayabilir. Kızarttıktan hemen sonra, yüzey hala tadı tutacak kadar sıcakken baharatlamayı seviyorum. Bu şekilde kabuk parlak kalır ve lezzet eşitlenir. Kızarmış tavuk için, biraz biber ve sarımsak tozuyla hafif nişasta karışımını severim. Patates kızartması için tuzu basit tutuyorum. Soğan halkaları için, ısırdığımda çatlayan ince bir kabuk istiyorum. Her yiyecek küçük bir değişiklik gerektirir ve ben de buna uyacak şekilde ayarlama yaparım. Ben bu konuda şöyle düşünüyorum: Yiyecekleri iyi kurutuyorum. Kaplamayı hafif tutuyorum. Yağın sıcaklığını izliyorum. Küçük porsiyonlar halinde kızartıyorum. Bir rafa boşaltıyorum. Özenle baharatlıyorum. Bu adımları uyguladığımda yemeğin tadı daha temiz oluyor. Çıtırtı daha uzun sürüyor. Isırık daha dengeli hissettiriyor. Bu çalışmayı bir hafta sonu yemeğinde tavuk kanatlarıyla, evde patates dilimleriyle ve küçük bir öğle yemeği masasında servis edilen soğan halkalarıyla gördüm. Aynı fikir sürekli olarak karşımıza çıkıyor: iyi bir gevreklik daha fazla yağdan değil, kontrolden gelir. Bu yüzden bu pişirme tarzını seviyorum. Bana ağır hissetmeden tatmin edici hissettiren yiyecekler veriyor. Çıtır çıtır istersem yağın peşinde koşmam. Dengenin peşindeyim.

Gün ortasında ben de aynı duvara çarpardım. Hafif bir şeyler istiyordum ama atıştırmalıkların çoğu bana fazla ağır, fazla tatlı ya da bir masa için fazla dağınık geliyordu. Açlığı yatıştıracak, odaklanmamı sabit tutacak ve tadı hala güzel olacak bir ısırmaya ihtiyacım vardı. Kendi rutinimde görmeye devam ettiğim boşluk buydu. Benim için işe yarayan, temiz bir his veren basit yiyeceklerdir. Taze yeşilliklerle küçük bir sarma. Çilek ile Yunan yoğurdu. Bir kaşık fındık ezmesi ile elma dilimleri. Ekstra kaplaması olmayan bir avuç kavrulmuş fındık. Bunlar, tam bir yemek istemediğimde ama aynı zamanda yemekten sonra yavaşlamak istemediğimde ulaştığım hafif, lezzetli atıştırmalıklardır. Her seferinde üç şeye bakıyorum. Doku önemlidir. Kolay hissettiren, yağlı veya çok yumuşak olmayan bir ısırıktan hoşlanırım. Gevrek bir sebze sarması veya soğutulmuş yoğurt kabı bana yapışkan veya zengin bir şeyden daha iyi bir yeme deneyimi sağlıyor. Tadı da önemli. Atıştırmanın tadını çıkaracak kadar tat istiyorum, ama bunaltıcı hissettirecek kadar değil. Biraz tuz, biraz meyve, biraz kaymak. Bu denge geri gelmemi sağlıyor. Porsiyon da önemli. Günüme uyan küçük bir porsiyonla daha iyisini yaparım. Büyük bir cips paketini açsam hiç düşünmeden yemeye devam ederim. Küçük bir kutu atıştırmalık parça hazırlarsam ne yediğime daha fazla dikkat ederim. Bir örnek geçen ay yoğun bir iş gününden geliyor. Arka arkaya aramalar yaptım ve sadece kısa bir ara verdim. Evden çıkmadan önce küçük bir kaba salatalık dilimleri, humus ve birkaç kraker koydum. Çok az çaba gerektirdi. Masamda yavaşça yedim, atıştırmayı bitirdim ve hemen ardından kendimi ağırlık hissetmedim. Bu küçük seçim öğleden sonranın geri kalanını daha kolay hissettirdi. Ayrıca hafif ısırıkların farklı anlara uyum sağlaması da hoşuma gidiyor. Toplantıdan önce çalışırlar. Yürüyüşün ardından çalışıyorlar. Mesajları okurken veya yanıtlarken basit bir şey istediğimde çalışıyorlar. Bu tür bir esneklik beni ne yiyeceğimi tahmin etmekten kurtarıyor. Benim görüşüm basit: İyi atıştırmalıkların gürültülü veya karmaşık olması gerekmez. Sadece gerçek bir ihtiyacı çözmeleri gerekiyor. Hafif, lezzetli lokmaları elimde tuttuğumda karar vermek için daha az zaman harcıyorum, daha rahat yiyorum ve gün boyunca daha rahat oluyorum. Benim için gerçek değer budur. Büyük bir vaat değil. Sadece hızıma uyan ve yine de yemeye değer hissettiren yiyecekler.

Kızartmanın basit bir şey olduğunu düşünürdüm. Yağı ısıtın, yiyeceği bırakın, bekleyin ve en iyisini umun. Mutfağım yanıldığımı kanıtladı. Tavuk uyluklarındaki kaplamayı yaktım. Dışı güzel görünen, içi yumuşak kalan patates kızartmasını çıkardım. Ayrıca tavanın çok fazla yağla dolduğu ve yemeğin tadının ağırlaştığı günler de yaşadım. Asıl sorun da buydu: İyi çıtır çıtır kızarmış yiyecekler istiyordum ama yağlı bir karışıklık ya da malzemelerin israfını istemiyordum. Daha akıllıca kızartmak yiyeceğin kendisiyle başlar. Yüzeyi yağla buluşmadan kurutuyorum. Patates yapıyorsam, onları durularım ve yüzeyi artık ıslak olmayana kadar dinlenmeye bırakırım. Eğer tofuyu kızartıyorsam, şeklini daha iyi tutabilmesi için bir süre bastırıyorum. Bu küçük alışkanlık, sonucu insanların beklediğinden daha fazla değiştirir. Islak yiyecek buharları. Kuru gıda kahverengileri. Yağ seçimi de önemlidir. Isıya iyi dayanabilen bir yağ kullanıyorum ve miktarını sabit tutuyorum. Sırf daha güvenli hissettirdiği için tavayı doldurmuyorum. Çok fazla yağ israfa neden olabilir. Çok azı yemeğin dengesiz pişmesine neden olabilir. Yiyecekleri boğmak değil, kaplamak ve pişirmek için yeterli yağ istiyorum. Isı kontrolü çoğu hatamı düzelttiğim yerdir. Yağ çok soğuksa yiyecek onu emer ve ağırlaşır. Eğer hava çok sıcaksa, içerisi hazır olmadan dışarısı kararır. Tüm partiyi pişirmeden önce küçük bir parçayla ısıyı test ediyorum. Test parçası hemen cızırdamaya başladığında, yaklaştığımı biliyorum. Bu alışkanlık birçok hayal kırıklığını ortadan kaldırır. Ayrıca tavayı kalabalıklaştırmaktan da kaçınıyorum. Bu benim için zor bir ders oldu. Akşam yemeğini hızlı istediğim için bir kerede çok fazla eklerdim. Yiyecekler dokundu, sıcaklık düştü ve her şey yumuşadı. Şimdi her parçaya biraz yer veriyorum. Tava aktif kalır. Yüzey gevrek kalır. Yiyecekler daha eşit şekilde pişer. Artık rutinim basit: 1) Yemeği iyice hazırlayın 2) Yüzeyi kurulayın 3) Yağı dikkatlice ısıtın 4) Küçük gruplar halinde pişirin 5) Bir rafa veya kağıt havluya boşaltın Aynı yaklaşımı patates kızartması, soğan halkası, tavuk, karides ve hatta sebzeler için de kullanıyorum. Bir arkadaşım hafta sonu yemeğinde kabak dilimleriyle denedi ve sonuç her zamanki ıslak partiden çok daha iyiydi. Evde, tadı hala taze olan hızlı bir yemek istediğimde dondurulmuş atıştırmalıklar için de kullanıyorum. Lezzet, doğru anda baharatlamayla gelir. Yiyecekleri tavaya çarpmadan önce aşırı yüklemem. Bazı baharatlar yanabilir ve bazı tuzlar nemi çok erken çeker. Kızarttıktan sonra yüzey hala sıcakken baharatlıyorum, böylece tadı temiz kalıyor. Bu küçük değişiklik yemeğin daha keskin ve dengeli olmasını sağlar. Sanırım "Daha Akıllı Kızartın"ın benim için anlamı bu. Yemeği zorlaştırmak ya da yemek yapmayı bir projeye dönüştürmek değil bu. Kontrolü sürdürmekle ilgilidir. Daha az karışıklık. Daha iyi doku. Önemli olduğu yerde daha fazla lezzet. Temel konulara dikkat ettiğimde, ister sessiz bir gecede kendime yemek pişiriyorum, ister evde arkadaşlarıma tabak hazırlıyorum, hizmet etmeye değer bir sonuç elde ediyorum.

Günümün ağırlaştığı zamanlarda çıtır atıştırmalıkların peşinde koşardım. Masamda bir paket cips var. Çalışırken kraker yedim. Bir avuç önce ikinci bir avuç, sonra da üçte bir avuç haline geldi. Çıtırtı iyi hissettirdi ama bitirdikten sonra hiç harika hissetmedim. Aynı dokuyu, aynı dokunuşu, aynı rahatlığı istiyordum. Yağlı parmakları, çöküşü ya da pişmanlığı istemedim. İşte o noktada bakış açım değişti. Çıtırtıyı sorun olarak görmeyi bıraktım. Atıştırmalık seçimimi sorun olarak görmeye başladım. Hala eğlenceli hissettiren yiyecekler istiyorum. Hala canlı ve tatmin edici bir şey istiyorum. Sadece günüme daha iyi uyan bir versiyon istiyorum. Bu değişim benim için atıştırmayı kolaylaştırdı ve gerçekte ne istediğimin daha fazla farkına varmamı sağladı: doku, tuz, biraz tat ve fazla düşünmeden yiyebileceğim bir şey. Benim için işe yarayan şey basit. Çıtırtıyı koruyorum. Tabanı değiştiriyorum. Birkaç değişiklik bana şimdiye kadarki herhangi bir katı kuraldan daha fazla yardımcı oluyor. - Hafif ve gevrek bir şey istediğimde patlamış mısır seçiyorum - Sağlam bir atıştırmalık istediğimde kavrulmuş nohut kullanıyorum - Taze çıtır bir şey istediğimde dilimlenmiş salatalık, dolmalık biber veya bezelye kullanıyorum - Temiz çıtır bir şey istediğimde tam tahıllı krakerleri seçiyorum - Daha fazla lezzet istediğimde ağır değil, küçük bir sos ekliyorum Bir gece, aynı eski film gecesi özlemini yaşadım. Cips istedim. Bu duyguyu çok iyi biliyordum. Evde bir kase patlamış mısır yaptım, biraz tuz ekledim ve büyük bir poşetten yemek yerine küçük bir kaseye koydum. Süslü değildi. İşi yaptı. Hâlâ çıtırtı ve rahatlık duyuyordum ve çizgiyi aşmış gibi hissetmiyordum. Bu, sürekli geri döndüğüm türden bir atıştırmalık. Porsiyon büyüklüğü insanların düşündüğünden daha önemlidir. Bunu zor yoldan öğrendim. Büyük bir kase daha akılsız yemeyi davet eder. Küçük bir kase bana bir durma noktası sağlıyor. Kulağa önemsiz geliyor ama yine de tüm deneyimi değiştiriyor. Atıştırmanın tadını çıkarabilir, tatmin olabilir ve günüme devam edebilirim. Aynısını kavrulmuş fındıkla da yapıyorum. Badem veya kabak çekirdeğinin küçük bir kısmı bana çıtırlık, biraz tuz ve sade cipslerden daha zengin bir tat veriyor. Dev bir porsiyona ihtiyacım yok. Memnun olmaya yetecek kadar ihtiyacım var. Küçük tabaktan yediğimde daha çok dikkat ediyorum. Acele etmek yerine yemeğin tadına bakıyorum. Protein de bana yardımcı oluyor. Crunch'ı proteinle eşleştirirsem daha uzun süre tok kalırım. Birkaç ezilmiş fındıklı Yunan yoğurdu. Fıstık ezmeli elma dilimleri. Tohum yağı ve birkaç susam tohumu ile kızartın. Bu eşleştirmeler basit geliyor ama yine de atıştırmalıklarımın daha iyi dayanmasını sağlıyorlar. On dakika sonra başka bir atıştırmalığa ihtiyacım varmış gibi hissetmiyorum. Etiketlere de dikkat ediyorum ama pratik tutuyorum. Mükemmel yemek aramıyorum. Kısa bir içerik listesi, daha az miktarda ilave şeker ve kendimi aşırı ağır hissetmeme neden olmayan bir atıştırmalık arıyorum. Bir ürün güzel görünüyor ancak porsiyon boyutu küçükse durup düşünürüm. Eğer tatmin olmak için üç porsiyona ihtiyacım varsa başka bir şey seçerim. Taze çıtırlar insanların beklediğinden daha önemlidir. Dilimlenmiş bir elma. Bir havuç. Humuslu kereviz. Biraz tuz ve limonlu salatalık. Bunlar basit, kolay ve günlük yaşam için yeterince ucuzdur. Cipsmiş gibi davranmaya çalışmıyorlar. Bana farklı bir tatmin yaşatıyorlar. Bu dürüstlüğü seviyorum. İş yerinde birkaç seçeneği yakınımda tutuyorum. Çekmecemde küçük bir torba kavrulmuş edamame var. Sırt çantamda bir elma. Buzdolabında bir kap havuç. Meşgul olduğumda büyük bir karar vermek istemiyorum. Hazır bir şey istiyorum. Eğer çok acıkıncaya kadar beklersem, en yakınımdakini kapma eğilimindeyim. Genellikle eski alışkanlığın kazandığı yer burasıdır. En iyi atıştırma alışkanlığım hayır demek değil. Daha iyi bir evet yapmakla ilgilidir. Evet çatlamak için. Evet lezzete. Rutinime uyan bir atıştırmalığa evet. Karmaşaya dönüştürmeden keyif alabileceğim bir şeye evet. İyi bir çıtır atıştırmalık planladığımda, bütün gün atıştırmalıkları düşünmeyi bıraktığımı fark ettim. Bu bana enerji tasarrufu sağlıyor. Ayrıca yemek yemeyi daha sakin hale getirir. Mutfakta durup kilere bakmıyorum. Ne istediğimi zaten biliyorum. Benim için çıtır yiyecekler kaçınılacak bir şey değil. Şekillendirilmesi gereken bir şey. Beğendiğim kısımları saklıyorum, bana faydası olmayan kısımları bırakıyorum. Bütün fikir bu. Bir atıştırmalık hayatıma uyum sağlamalı, onu ele geçirmemeli. Bu zihniyetle seçim yaptığımda hâlâ yemek yemenin sesini, çıtırtısını ve eğlenceli kısmını alıyorum. Bunu daha kolay ve daha az pişmanlıkla yapıyorum.

Tadı güzel olan yemek ile günlük rutinime uyan yemek arasında seçim yapmam gerektiğini düşünürdüm. Yanılmışım. Sıkıcı gelen yemekleri yediğimde hemen pes ederdim. Güzel görünen ama beni halsiz bırakan yiyeceklerin peşinden gittiğimde ben de aynı şeyleri hissettim. Aslında istediğim şey basitti: keyif alabileceğim yemekler, tekrarlayabileceğim yemekler, her lokmayı fazla düşünmeme neden olmayan yemekler. Benim Delish & Healthy'a bakışımın ardındaki fikir budur. Yemeğin sıcak, kolay ve gerçek olmasını istiyorum. Mükemmel görünen ama içi boşmuş hissi veren bir tabak istemiyorum. Gerçekten bitirebileceğim, hatırlayabileceğim ve tekrar yapabileceğim bir yemek istiyorum. Üç şeye dikkat etmeye başladım: 1. Önce tat gelmeli Lezzetini beğenmezsem bu alışkanlığı sürdürmem. Bunu basit bir kahvaltı kasesiyle öğrendim. Yulaf, muz dilimleri, bir kaşık fıstık ezmesi ve biraz tarçın. Süslü bir şey yok. Tadı güzel ve birkaç dakika içinde yapabilirim. 2. Yemek günüme uygun olmalı Eskiden kağıt üzerinde harika görünen ama gerçek hayatta başarısız olan yemekler planlardım. İş günüm meşguldü. Öğle yemeğimin taşınması kolay olmalıydı. Marul, domates ve yoğurt soslu tavuk sarması, tam bir mutfak kurulumu gerektiren uzun bir tariften çok daha işe yaradı. 3. Yiyecekler dengeli olmalı Protein, karbonhidrat ve sebze karışımı arıyorum. Bu denge gün boyunca sabit kalmamı sağlıyor. Basit bir tabak ızgara somon, pirinç ve brokoli benim için bunu yapıyor. Mısır, salatalık ve avokadodan oluşan fasulye salatası, hafif günlerde aynı işi yapar. Mükemmel yemeklerin peşinde koşmayı bırakıp pratik yemekler yapmaya başlayınca kendi rutinim de değişti. Evde birkaç yemek fikrini tekrar ediyorum. Hızlı bir şeyler istediğimde bir meyve ve yoğurt kasesi. İyi seyahat eden bir öğle yemeğine ihtiyacım olduğunda dilimlenmiş salatalıklı hindili sandviç. Etsiz bir akşam yemeği istediğimde, soya peyniri ile tavada kızartılmış sebzeler. Basit bir başlangıca ihtiyacım olduğunda tam tahıllı kızarmış yumurta. Bunlar özel hileler değil. Onlar sadece yaşayabileceğim yemekler. Ayrıca küçük değişikliklerin büyük planlardan daha önemli olduğunu da öğrendim. Daha zengin bir tat istersem sarımsak, limon, otlar veya hafif bir sos ekliyorum. Daha fazla çıtırlık istersem fındık, tohum veya taze sebze ekliyorum. Daha sıcak bir yemek istersem çiğ malzemeler yerine kavrulmuş malzemeler kullanırım. Bu şekilde yemeğin hâlâ lezzetli olduğu hissedilir. Bir gün, genellikle sağlıklı yiyecekleri atlayan bir arkadaşım için esmer pirinç, ızgara tavuk, salatalık, rendelenmiş havuç ve susamlı sostan oluşan bir kase hazırladım. Bana sıkı bir diyet tabağından ziyade normal bir yemeğe daha yakın hissettirdiğini söyledi. Bu bana takıldı. İnsanların ceza gibi hissettiren yiyeceklere ihtiyacı yok. Gerçek hayata uygun yiyeceklere ihtiyaçları var. Bu yüzden Lezzetli ve Sağlıklı fikrini çok seviyorum. Plakanın her iki tarafına da saygı duyar. Lezzet için yer açar ve aynı zamanda yemeğin sağlam kalmasını sağlar. Tutarlı kalmak istiyorsam şu basit yolu izliyorum: Beğendiğim bir proteini seçiyorum. Hazırlanması kolay bir veya iki sebze ekliyorum. Programıma uygun bir ana karbonhidrat seçiyorum. Yemeği canlı hissettirecek bir sos, bitki veya baharatla bitiriyorum. Bu, yemeklerimin basit, lezzetli ve tekrarlanması kolay olmasını sağlıyor. Benim için Lezzetli ve Sağlıklı bir trend değil. Stres olmadan yemek yemenin bir yoludur. Bu, yemeğin tadını çıkarmanın ve yemekten sonra da kendinizi iyi hissetmenin bir yoludur. Bu denge hoşuma gidiyor ve ona geri dönmeye devam ediyorum çünkü gerçek hayatta işe yarıyor. Daha fazlasını mı öğrenmek istiyorsunuz? Shunzhi ile iletişime geçmekten çekinmeyin: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880.

Harper, 2021, Günlük Yemekler için Akıllı Kızartma Lopez, 2019, Yağsız Çıtır Yiyecek Nguyen, 2020, Evde Daha Hafif Yemek Pişirmek İçin Pratik İpuçları Walker, 2022, Sağlıklı Aile Yemeklerinde Lezzet Dengesi Patel, 2018, Yoğun Günler İçin Basit Atıştırmalık Seçimleri Chen, 2023, Yiyecekleri Lezzetli ve Hafif Tutan Pişirme Yöntemleri